Заказ звонка
* Представьтесь:
* Ваш телефон:
Сообщение:
* - поля, обязательные для заполнения
Заказать звонок
8 (495) 902-55-108 (800) 505-46-50
Заказать звонок
Корзина пуста
Каталог
Производители

Поиск по параметрам
Производитель
Серия
Искать

Оборудование для кухни ресторана

 

Технологическое оборудование для профессионалов

Профессиональное технологическое оборудование на кухнях заведений HoReCa повышает производительность, сокращает время приготовления пищи, автоматизирует ручной труд. В каталоге «ГлавТоргПосуда» вы сможете подобрать технологическое оборудование, исходя из категории заведения, ассортимента блюд в меню, потока посетителей в сутки, оснащенности кухни.

На сайте представлены такие устройства:

  • овощемойки, картофеле- и овощечистки;

  • хлеборезки, слайсеры;

  • мясорубки, сыротерки;

  • бликсеры, миксеры планетарного типа;

  • универсальные кухонные машины (УМК).

Технологическое оборудование для подготовки овощей

Производительность профессиональной овощемойки – 20–25 кг в час. Один цикл длится в среднем 5 минут. Различают три типа подобных устройств:

  • неопрокидываемые – грязь с овощей смывается водой, которая под давлением поступает через перфорированные стенки ванны;

  • опрокидываемые – автоматически поднимают ванну для удобства выкладки вымытых корнеплодов;

  • центрифуги – предназначены для мытья фруктов и овощей с нежной текстурой – их помещают в ячеистые секции, которые при вращении омываются водой.

Производительность картофеле- и овощечисток – 60–500 кг/час при загрузке от 5 до 18 кг. Эти устройства требуют подключения к воде. Овощечистки комплектуются различными насадками под корнеплоды, фрукты, морепродукты.

Устройства для нарезки продуктов

На слайсерах нарезают колбасы, сыр, мясо, рыбу и фрукты одинаковыми кусочками толщиной 1–16 мм. У вертикальных моделей нож установлен под углом 90°, у гравитационных – это значение меньше, благодаря чему отрезанный кусок отделяется и падает в лоток.

Классификация слайсеров:

  • Ручные

Оператор должен одновременно вращать дисковый нож, прижимать и подавать продукт для нарезки.

  • Полуавтоматические

Нож вращается автоматически, нарезая продукты на кусочки установленной толщины, а оператор подает продукт по рабочей поверхности вперед-назад.

  • Автоматические

Процесс полностью автоматизирован. Продукт прижимают специальные устройства, каретка двигается самостоятельно. Необходимо лишь поместить продукт на рабочую поверхность и установить толщину реза.

Хлеборезка – разновидность слайсера. Она нарезает куски толщиной 5–25 мм. Производительность – 80–340 буханок в час.

Электротехническое оборудование для измельчения

Кроме мясного и рыбного фарша, мясорубки могут измельчать морепродукты, нарезать тесто в форме лапши или спагетти. При выборе модели необходимо обращать внимание на комплектацию ножей, диаметр решетки, мощность устройства, дополнительные опции и насадки, тип питания (одна или две фазы). Различают мясорубки:

  • стандартные (Enterprise) – производительность до 100 кг/час;

  • полуунгер – до 160 кг/час;

  • полный унгер – более 300 кг/час.

На сыротерке, или гриндере, измельчают твердые сорта сыров (типа пармезана), сухари, орехи.

Модели для перемешивания ингредиентов

Бликсер совмещает функции блендера и куттера-миксера. С его помощью готовят мясные блюда, супы, соусы и гарниры, кондитерские изделия. Бликсер состоит их двух частей – емкости из нержавеющей стали с крышкой и корпуса с механикой. Объем рабочей чаши – от 2,9 до 20 л.

Планетарный миксер незаменим для приготовления кондитерских изделий. Он в два раза эффективнее миксера. Двойное вращение венчика вокруг своей оси и по кругу чаши значительно повышает интенсивность взбивания.

Универсальные кухонные машины

УМК используют в производственных помещениях. Этот аппарат состоит из отдельного привода и сменных механизмов, предназначенных для конкретной технологической операции.

Возможна комплектация насадками:

  • мясорубка;

  • овощерезка с комплектом ножей;

  • мясорыхлитель;

  • тестораскатка;

  • тестомеситель;

  • точило и др.

Покупайте профессиональное технологическое оборудование в компании «ГлавТоргПосуда». Мы проконсультируем и поможем подобрать оптимальное решение для вашего ресторанного бизнеса.