Посуда из керамики для японской кухни

 

Что едят японцы?

Потребление мяса в Японии ниже, чем в других развитых странах. Рацион японца состоит, в основном, из риса, рыбы и овощей, а вот молочные продукты находятся на втором плане.

Японцы завтракают, как правило, очень плотно: рис, суп мисо и второе дополнительное блюдо. Заканчивается завтрак традиционной чашкой чая.

Японское общество живет в напряженном рабочем ритме, поэтому обед здесь умеренный и обычно состоит из тарелки лапши с бульоном. Ужин (между 6 и 8 часами вчера) – самый важный прием пищи. Состоит из закуски и трех-четырех основных блюд.

Японская кухня хорошо вписывается в полное контрастов японское общество. Простые блюда готовят из-за быстрого ритма жизни, а вот в праздники наступает время продуманной кулинарии, блюда которые имеют не только питательную, но и эстетическую ценность.

Традиционная посуда

Японские ножи: Накири с длинным и широким лезвием, используют при нарезки овощей.   Сашими длинный и тонкий для нарезки рыбы для суши и сашими. Деба с самым толстым лезвием из всех ножей, предназначен для разрезания костей и других сложных работ.

Сито: Две самые главные технологии приготовления пищи в Японии (варка на пару и кипячение на медленном огне). Данная бамбуковая сетка под названием зару необходима для стекания лишней жидкости.

Ступка: Японская ступка очень похожа на обычную, но имеет два отличия. Она изготовлена из керамики и обладает шероховатой внутренней поверхностью. Пестик ступки делают из дерева, обычно из кипариса.

Терка для дайкона: Форма этой терки позволяет сохранять сок натертого продукта, поэтому используется для дайкона, которая в тертом виде употребляется с соей или входит в состав соуса для темпуры.

Палочки: По сравнению с китайскими палочками японские палочки менее длинные и с более округлыми концами. Длинные ( связанные пенькой ) необходимы для приготовления пищи и используют как классические щипцы. Более короткие предназначены для приема пищи.

Терка: Орошигане используется для приготовления васаби и натирания имбиря. Ее изготавливают из дерева, металла, фарфора или кожи акулы.

Лопатка: Японцы отдают предпочтения деревянным или бамбуковым лопаткам, особенно при приготовлении риса для суши. Для каждого блюда используется отдельная лопатка, чтобы ароматы и вкусы случайным образом не смешались.

Фарфоровая посуда: В Японии предают такое же значение внешнему виду накрытого стола, как и самому меню. Фарфор самый распространенный материал для подачи блюд, соусов и приправ. Из предметов посуды различной формы, размера и цвета обычно составляется гармоничная комбинация.

Тепан: Это противень традиционно используется для приготовления двух классических блюд японской кухни. Тепьяки ( запеченное мясо и овощи с соусом таре ) и окономияки ( жаренная лепешка ).

Щипцы: Достаточно длинные и широкие. Они предназначены для вынимания костей из рыбы и мяса.

Посуда для чаепития: В церемонии чаепития предметы посуды являются настоящими произведениями. Они сочетают такие материалы, как фарфор ( чайник ) и бамбук ( ложечка для размешивания ).