Поварские ножи и аксессуары для повара

Ножи и аксессуары для профессиональной кухни

Шеф —повар —это художник, и если для художника его главным инструментом является кисть, то для повара —его нож. Ножи и аксессуары к ним занимают особое место в ресторанной кухне, потому что без них невозможно приготовление ни одного блюда. К их выбору повара относятся с особой тщательностью, потому что от качества инструментов для готовки зависит очень многое: вкус самого блюда, его эстетический вид, получаемое клиентом удовольствие от еды, и, как следствие, авторитет заведения. На профессиональной кухне одному ножу и даже трем не справится со всем объемом работ, поэтому необходимо приобрести хотя бы один стандартный набор. В интернет —магазине ‹Главторгпосуда› можно купить набор или же приобрести каждый нож по отдельности. Кроме того, у нас можно купить такие аксессуары, как подставки, крюки, ножницы, кухонные топора и пилы.

Ножи и аксессуары на все случаи ресторанной жизни

Изготовление профессионального ножа —целая философия. Для него подбирается только лучшая сталь, в которую вкрапляются другие элементы, например, хром или молибден. Таким образом получается прочный закаленный сплав, который благодаря своему надежному защитному покрытию не вступает в реакцию окисления с продуктами, с которыми соприкасается. У каждого производителя собственная технология изготовления ножей и свой ассортимент.

Португальские Icel, немецкие Fackelmann, польские Stalgast, российские ‹Труд-Вача› —ножи от этих производителей у профессиональных поваров считаются одними из самых лучших, а найти их можно на нашем сайте. В каждой категории есть несколько серий, в которых представлены ножи:

• для чистки овощей;
• для рубки;
• для разделывания птицы;
• для снятия кожи;
• для обвалки;
• для нарезки.

Ножи, для которых позднее подбирают аксессуары, разделяют и по предназначению: для хлеба, для овощей, для мяса, для сыра для рыбы, для фруктов и многие другие.

Особенные ножи и особенные аксессуары

На нашем сайте также представлены специализированные ножи – барные и карбовочные, которые нередко имеют вид ложки или формочки для выпекания. Такие кухонные инструменты используют для разных целей, но в основном для украшений и вырезания различных форм. Например, у нас можно приобрести ложку или нож для вырезания фруктовых шаров, фигурных канапе, шариков из масла.

Альтернативой традиционным ножам для разделки птицы и рыбы являются ножницы, которыми также очень удобно пользоваться. Ножи и аксессуары к ним —то, без чего организация профессиональной кухни невозможна.